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长沙酒店厨房设计

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长沙酒店厨房设计的范围包含什么

信息来源:/ 作者:网投平台 发布时间:2019-08-07 05:26

  长沙酒店厨房设计也是一门学问,所以在进行厨房设计的前期就要,提前做好规划,需要合理的设计加上专业的建设,才会设计出一个好的商用厨房,那么以下三点就是贯穿整个酒店厨房设计要素:目的,预算,空间。下面就带大家详细了解一下。


  一、厨房的建筑格局和规模大小


  厨房的空间的大小.场地的结构形状,对厨房的设计构成直接影响。场地规整,有利于厨房进行规范设计.配备充足的设备。厨房的位置若便于原料的进货和垃圾清运.对集中设计加工厨房创造了良好条件,若厨房与餐厅同在一楼层,则便于烹调、备任和出品的节省和顺杨设计。反之,厨房场地狭小,或不规整,或与餐厅不在同一平面,设计布局则相对比较困难,要进行统分结合,灵活设计,方能减少生产与出品的不便。


  二、厨房的生产功能


  不同生产功能的厨房设计考虑的因素也不相同。综合加工、烹调、冷菜和点心所有生产功能的厨房。其设计要求由生到熟,由粗到细.进行统一的设计和布局。酒店厨房往往是由若干功能独其的各分点厨房有机联系组合而成的。因此,厨房功能不一设计各异。西餐厨房的设计,应配备西餐制作设备;加工厨房的设计侧重于配备加工器械;冷菜厨房的设计则应注重卫生消毒和低温环境的创造。


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